每年11月至翌年3月，是冬枣的休眠期。此阶段需为冬枣提供充足的有机与无机营养，实施科学管理，保障来年丰产。
　　科学施肥。设施冬枣园若秋季未完成施肥，需抓住冬季施肥窗口期，足量施用肥料，为来年培土养根、壮树稳势奠定营养基础。施肥品种以有机肥或羊粪精制有机肥为主，搭配施用复合肥、硅钙镁钾肥及生物肥；施肥量可参照秋季施肥方案执行，也可结合树势强弱灵活调整。
　　整形修剪。整形修剪的核心是构建合理的结果树形骨架，为冬枣丰产筑牢基础。通过修剪可培育优良树形、平衡树势，调节树体营养生长与生殖生长的关系，调控树冠内各类枝条的长势及营养分配，改善膛内通风透光条件，促进树势健壮、结果适量。
　　治疤修洞。冬季修剪易产生较大锯口、剪口，树势强健的植株伤口愈合较快，一般不易出现问题；树势衰弱的植株因伤口面积大、愈合周期长，易引发腐烂。处理时需先以刀具削平锯口、剪口，使皮层边缘呈弧形，再用2%硫酸铜溶液或5波美度石硫合剂消毒，最后涂抹保护剂，预防伤口腐烂并促进愈合。保护剂可选用桐油、铅油、接蜡等，接蜡配方为松香800克、油脂100克、酒精300克、松节油500克；也可直接在大伤口涂抹沥青漆。
　　适时扣棚。日光温室冬枣适宜扣棚时间为2月上中旬。扣棚过早易遭受雪灾、风灾危害，且冬枣休眠不足会影响花芽分化及枣吊现蕾。当最低气温稳定不低于-2℃时，为最佳扣棚时机；配备保温设备的大棚，可提前10-15天扣棚。扣棚前需通过气象部门掌握长期天气预报，若冷空气活动频繁、易出现“倒春寒”天气，扣棚时间可延后7-10天。 （张淼）