发布日期:
“人工智能+”赋能高职中西面点工艺专业智慧教学资源库建设路径研究
文章字数：3177
摘要：针对当下“人工智能+”高职中西面点工艺专业教学资源库的实际状况展开调研，发现现有的资源库在资源更新、与行业需求的对接、智能化程度以及管理机制等方面均存在一些问题。在此基础上，提出了一系列针对性的对策，如建立资源更新机制、引入人工智能相关技术、强化与行业的合作以及完善管理与评估体系等。通过上述举措，促进高职中西面点工艺专业智慧教学资源库优化升级，以契合行业人才需求和学生自主学习需求，为职业教育发展提供有力支撑。
关键词：“人工智能+”；高职中西面点工艺专业；智慧教学资源库；建设路径
一、高职中西面点工艺专业教学资源库建设现状
（一）资源库现有资源情况。高职中西面点工艺专业教学资源库目前建设的资源中，主要有一些制作视频资源、数字教材、典型案例资源及课件等。这些资源在理论教学方面，能够为师生提供中式面点、西式面点以及食品营养配餐方面的知识指导；在实践教学方面，学生通过学习视频资源，可以有效解决技术难点，例如在地方风味面点制作、蛋糕制作以及面塑制作中，学生能够较快地掌握关键技术。典型案例资源帮助学生快速了解行业前沿，掌握行业中最新发展动态，培养学生的职业素养。数字教材增加了知识图谱以及AI助教等功能，让面点专业知识变得更加有趣、生动，学生学习效果更好。但是在资源的利用中发现，资源中的知识与技能更新较为滞后，不能反映行业发展最新技术及工艺，资源的质量参差不齐，学生学习体验感相对来说并没有那么好。
（二）资源在教学中的应用。高职中西面点工艺专业的教学资源在多个方面得到了广泛应用，并取得了一定成效。就课堂教学来讲，教师充分利用资源库当中的电子教材以及教学视频，如此一来，便能更高效地传授理论知识和操作技能，尤其是在面对那些复杂的工艺情况时，多媒体资源所给予的帮助十分显著，极大地提升了教学的效率。例如在《西式面点工艺》这门课程里面，教师结合线上的视频资源来开展线下的难点讲解，这样就能够让学生更快地掌握其中的关键技术要点。从学生自主学习的角度来看，资源库为学生提供了一条相对灵活的学习路径，学生可以依据自身实际的需求去挑选适合自己的学习材料，依靠碎片化的时间来对知识加以巩固并实现拓展。
二、高职中西面点工艺专业教学资源库建设存在的问题
（一）资源更新问题。高职中西面点工艺专业的教学资源库在更新方面存在着一些问题，这些问题主要表现为资源内容陈旧、更新频次低，且缺乏动态调整机制。当下，部分高职院校的教学资源库在完成建设之后，常常缺少持续性的维护以及更新工作，其包含的教学内容就很难体现出行业最新的发展走向以及技术方面的具体要求。出现这一现象的关键原因在于，资源库建设过程中缺乏有效的更新机制，没有定期开展行业调研活动，导致资源库无法及时吸纳新技术、新工艺和新理念。
（二）与行业需求脱节。市场需求始终处在不断变化之中，中西面点行业对从业者的技能要求也在不停地提升，但现有的教学资源未能及时跟上这种变化节奏。具体来讲，在部分高职院校的教学资源库当中，市场上新涌现出来的面点品种、制作工艺还有创新理念并未被纳入课程体系里面。部分高职院校仍以传统的面点制作方法为主，未引入当下流行的健康食材搭配、个性化定制等新型设计理念。如此一来，教学内容和行业需求之间存在着较大差距，一方面影响了学生的就业竞争力，另一方面还可能致使毕业生在踏入职场之后还得额外耗费时间与精力去做技能补充培训，进而使得企业的用人成本有所增加。怎样让教学资源能够更加贴近行业实际需求，成为迫切需要解决的问题。
（三）智能化程度不足。虽然人工智能技术在教育领域的运用变得越来越普遍，但高职中西面点工艺专业教学资源库的智能化水平依旧存在诸多局限。当下，不少资源库仅仅具备基础的资源检索以及下载功能，缺少个性化学习推荐、智能答疑这类高级功能，对学生自主学习成效产生了直接的制约作用。就好比在传统资源库里面，学生需要从众多资源里进行筛选，才有可能找到契合自身需求的内容。由于没有智能评估功能，教师很难精准地知晓学生的学习进度以及薄弱之处，无法给出更具有针对性地指导。所以，提高资源库的智能化水准，借助引入大数据分析等相关技术来达成个性化学习路径规划，已然成为改善教学效果的关键方向。
三、“人工智能+”背景下智慧教学资源库建设对策
（一）建立资源更新机制。定期开展行业调研，同时邀请行业中的专家以及一线教师一同参与资源更新工作。其中，行业专家能够给出最新的中西面点制作技术发展动态以及市场方面的实际需求信息，而教师则能够依据自身实际的教学需求，对相关资源进行筛选和优化处理。除此之外，设置专门负责资源更新的小组，这个小组主要承担着跟踪行业整体发展趋势的任务，定期对现有的资源使用效果进行评估，及时补充或替换那些过时的内容。借助这套机制，资源库的整体质量可以不断提升，使其在实际教学活动中展现出较强的适用性，从而让中西面点工艺专业教学资源库满足学生个性化的学习需求。
（二）引入人工智能技术。提升智慧教学资源库的智能化水平，引入人工智能技术是很关键的一步。运用大数据分析、机器学习等技术，能在很大程度上优化资源库的功能模块，为学生提供更精准的学习帮助。利用大数据分析技术，挖掘学生的学习行为数据，生成个性化的学习推荐方案，帮学生高效地获取所需要的资源。人工智能技术还能用来开发智能答疑系统，依靠自然语言处理技术实时解答学生在学习过程中遇到的问题，从而提高自主学习的效果。
（三）加强行业合作。产教融合是促进高职中西面点工艺专业教学资源库建设与更新的重要手段。将行业内最新的面点企业生产、运营及服务案例应用到资源库中，制作成动画视频，让资源库中的资源更贴合实际工作场景。同时企业的专家及工程师还可以作为资源库师资给学生答疑解惑，与校内教师合作开发智慧化的应用平台解决行业生产中的技术问题，让学生在校期间就可以上手，毕业就业即可上岗，能够让培养的学生更适应行业需求。
（四）完善管理与评估体系。制定科学合理的资源库管理和评估体系，是保障智慧教学资源库正常运转和持续发展的基础。明确资源审核标准，让进入资源库的资源质量契合教学方面的要求。构建一套涵盖资源完整性、准确性、实用性等多个维度的审核指标体系，由专业教师和行业专家对资源进行严格把关。精心设计完善的使用效果评估指标，对资源库的实际应用效果进行量化呈现。此外，加强对资源使用权限的管理，确保资源合理分配和高效利用。在提升资源库整体运行效率的同时，能为后续优化工作提供科学有效的依据，更好地满足高职中西面点工艺专业的教学需求。
四、结语
在“人工智能+”这样的大背景之下，高职中西面点工艺专业的智慧教学资源库建设已然成为该专业职业教育改革当中重要的组成部分。要建立起由行业专家和教师一同参与的资源更新机制，引入人工智能技术来促使资源库的智能化水平提升，强化校企之间的合作让教学资源的实用性以及与行业的贴合度都得以增强，完善管理与评估体系保证资源库能够高效地运行。为高职中西面点工艺专业智慧教学资源库的建设提供了理论指导，也为其他职业教育领域资源库的建设提供了有益参考。
参考文献：
[1]王志凤.“人工智能+”视域下高职院校专业建设探索[J].教育与职业，2022（21）：47-50.
[2]周勤怡,周占富,周璐.高等职业学校中西面点工艺专业教学标准开发与设计研究[J].时代人物,2022(5):229-231.
[3]冯文健,卢达兴,姜思佳.人工智能视阈下高职院校资源库建设研究[J].广西教育,2019,0(43):56-57.
[4]王婷,翟翼,徐志鹏.人工智能背景下课程教学优化路径研究[J].中国设备工程,2024(S02):327-329.
基金项目：重庆旅游职业学院2024年教学改革研究项目（项目编号：YJJG2024005）；重庆旅游职业学院标志性成果培育项目（BZ25006）；重庆旅游职业学院标志性成果培育项目（项目编号：BZ25006）；重庆旅游职业学院标志性成果培育项目（项目编号：BZ25043）；重庆旅游职业学院标志性成果培育项目（项目编号：BZ25062）
作者系重庆旅游职业学院讲师
关键词：“人工智能+”；高职中西面点工艺专业；智慧教学资源库；建设路径
一、高职中西面点工艺专业教学资源库建设现状
（一）资源库现有资源情况。高职中西面点工艺专业教学资源库目前建设的资源中，主要有一些制作视频资源、数字教材、典型案例资源及课件等。这些资源在理论教学方面，能够为师生提供中式面点、西式面点以及食品营养配餐方面的知识指导；在实践教学方面，学生通过学习视频资源，可以有效解决技术难点，例如在地方风味面点制作、蛋糕制作以及面塑制作中，学生能够较快地掌握关键技术。典型案例资源帮助学生快速了解行业前沿，掌握行业中最新发展动态，培养学生的职业素养。数字教材增加了知识图谱以及AI助教等功能，让面点专业知识变得更加有趣、生动，学生学习效果更好。但是在资源的利用中发现，资源中的知识与技能更新较为滞后，不能反映行业发展最新技术及工艺，资源的质量参差不齐，学生学习体验感相对来说并没有那么好。
（二）资源在教学中的应用。高职中西面点工艺专业的教学资源在多个方面得到了广泛应用，并取得了一定成效。就课堂教学来讲，教师充分利用资源库当中的电子教材以及教学视频，如此一来，便能更高效地传授理论知识和操作技能，尤其是在面对那些复杂的工艺情况时，多媒体资源所给予的帮助十分显著，极大地提升了教学的效率。例如在《西式面点工艺》这门课程里面，教师结合线上的视频资源来开展线下的难点讲解，这样就能够让学生更快地掌握其中的关键技术要点。从学生自主学习的角度来看，资源库为学生提供了一条相对灵活的学习路径，学生可以依据自身实际的需求去挑选适合自己的学习材料，依靠碎片化的时间来对知识加以巩固并实现拓展。
二、高职中西面点工艺专业教学资源库建设存在的问题
（一）资源更新问题。高职中西面点工艺专业的教学资源库在更新方面存在着一些问题，这些问题主要表现为资源内容陈旧、更新频次低，且缺乏动态调整机制。当下，部分高职院校的教学资源库在完成建设之后，常常缺少持续性的维护以及更新工作，其包含的教学内容就很难体现出行业最新的发展走向以及技术方面的具体要求。出现这一现象的关键原因在于，资源库建设过程中缺乏有效的更新机制，没有定期开展行业调研活动，导致资源库无法及时吸纳新技术、新工艺和新理念。
（二）与行业需求脱节。市场需求始终处在不断变化之中，中西面点行业对从业者的技能要求也在不停地提升，但现有的教学资源未能及时跟上这种变化节奏。具体来讲，在部分高职院校的教学资源库当中，市场上新涌现出来的面点品种、制作工艺还有创新理念并未被纳入课程体系里面。部分高职院校仍以传统的面点制作方法为主，未引入当下流行的健康食材搭配、个性化定制等新型设计理念。如此一来，教学内容和行业需求之间存在着较大差距，一方面影响了学生的就业竞争力，另一方面还可能致使毕业生在踏入职场之后还得额外耗费时间与精力去做技能补充培训，进而使得企业的用人成本有所增加。怎样让教学资源能够更加贴近行业实际需求，成为迫切需要解决的问题。
（三）智能化程度不足。虽然人工智能技术在教育领域的运用变得越来越普遍，但高职中西面点工艺专业教学资源库的智能化水平依旧存在诸多局限。当下，不少资源库仅仅具备基础的资源检索以及下载功能，缺少个性化学习推荐、智能答疑这类高级功能，对学生自主学习成效产生了直接的制约作用。就好比在传统资源库里面，学生需要从众多资源里进行筛选，才有可能找到契合自身需求的内容。由于没有智能评估功能，教师很难精准地知晓学生的学习进度以及薄弱之处，无法给出更具有针对性地指导。所以，提高资源库的智能化水准，借助引入大数据分析等相关技术来达成个性化学习路径规划，已然成为改善教学效果的关键方向。
三、“人工智能+”背景下智慧教学资源库建设对策
（一）建立资源更新机制。定期开展行业调研，同时邀请行业中的专家以及一线教师一同参与资源更新工作。其中，行业专家能够给出最新的中西面点制作技术发展动态以及市场方面的实际需求信息，而教师则能够依据自身实际的教学需求，对相关资源进行筛选和优化处理。除此之外，设置专门负责资源更新的小组，这个小组主要承担着跟踪行业整体发展趋势的任务，定期对现有的资源使用效果进行评估，及时补充或替换那些过时的内容。借助这套机制，资源库的整体质量可以不断提升，使其在实际教学活动中展现出较强的适用性，从而让中西面点工艺专业教学资源库满足学生个性化的学习需求。
（二）引入人工智能技术。提升智慧教学资源库的智能化水平，引入人工智能技术是很关键的一步。运用大数据分析、机器学习等技术，能在很大程度上优化资源库的功能模块，为学生提供更精准的学习帮助。利用大数据分析技术，挖掘学生的学习行为数据，生成个性化的学习推荐方案，帮学生高效地获取所需要的资源。人工智能技术还能用来开发智能答疑系统，依靠自然语言处理技术实时解答学生在学习过程中遇到的问题，从而提高自主学习的效果。
（三）加强行业合作。产教融合是促进高职中西面点工艺专业教学资源库建设与更新的重要手段。将行业内最新的面点企业生产、运营及服务案例应用到资源库中，制作成动画视频，让资源库中的资源更贴合实际工作场景。同时企业的专家及工程师还可以作为资源库师资给学生答疑解惑，与校内教师合作开发智慧化的应用平台解决行业生产中的技术问题，让学生在校期间就可以上手，毕业就业即可上岗，能够让培养的学生更适应行业需求。
（四）完善管理与评估体系。制定科学合理的资源库管理和评估体系，是保障智慧教学资源库正常运转和持续发展的基础。明确资源审核标准，让进入资源库的资源质量契合教学方面的要求。构建一套涵盖资源完整性、准确性、实用性等多个维度的审核指标体系，由专业教师和行业专家对资源进行严格把关。精心设计完善的使用效果评估指标，对资源库的实际应用效果进行量化呈现。此外，加强对资源使用权限的管理，确保资源合理分配和高效利用。在提升资源库整体运行效率的同时，能为后续优化工作提供科学有效的依据，更好地满足高职中西面点工艺专业的教学需求。
四、结语
在“人工智能+”这样的大背景之下，高职中西面点工艺专业的智慧教学资源库建设已然成为该专业职业教育改革当中重要的组成部分。要建立起由行业专家和教师一同参与的资源更新机制，引入人工智能技术来促使资源库的智能化水平提升，强化校企之间的合作让教学资源的实用性以及与行业的贴合度都得以增强，完善管理与评估体系保证资源库能够高效地运行。为高职中西面点工艺专业智慧教学资源库的建设提供了理论指导，也为其他职业教育领域资源库的建设提供了有益参考。
参考文献：
[1]王志凤.“人工智能+”视域下高职院校专业建设探索[J].教育与职业，2022（21）：47-50.
[2]周勤怡,周占富,周璐.高等职业学校中西面点工艺专业教学标准开发与设计研究[J].时代人物,2022(5):229-231.
[3]冯文健,卢达兴,姜思佳.人工智能视阈下高职院校资源库建设研究[J].广西教育,2019,0(43):56-57.
[4]王婷,翟翼,徐志鹏.人工智能背景下课程教学优化路径研究[J].中国设备工程,2024(S02):327-329.
基金项目：重庆旅游职业学院2024年教学改革研究项目（项目编号：YJJG2024005）；重庆旅游职业学院标志性成果培育项目（BZ25006）；重庆旅游职业学院标志性成果培育项目（项目编号：BZ25006）；重庆旅游职业学院标志性成果培育项目（项目编号：BZ25043）；重庆旅游职业学院标志性成果培育项目（项目编号：BZ25062）
作者系重庆旅游职业学院讲师