甲醛是一种无色、具有刺激性气味的有机化合物。大量接触甲醛，会对人体带来不同程度的损伤，甚至会诱发白血病和癌症。目前，世界卫生组织已将甲醛列为致癌物质。我国《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国农产品质量安全法》中也明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。目前，市场监管部门及正规商超、市场等都高度重视蔬菜质量的检查与监管，因此虽有个别不法商贩利用甲醛保鲜蔬菜受到法律制裁的案例，但从大型商超、正规农贸市场等正规渠道购买蔬菜，安全性是有保障的。 （王晶）