本报讯（全媒体记者 师亚萍）近日，据记者获悉，安徽大学化学化工学院毛昌杰、朱慧团队成功开发出一种基于智能手机的便携式检测平台，可实现肉类新鲜度的快速、直观评估。该成果为解决食品安全检测提供了创新性解决方案。
　　传统肉类新鲜度检测多依赖主观性强的感官评估，容易导致误判，引发健康风险和食品浪费。针对这一问题，研究团队利用生物相容性氧化还原指示剂，对肉类中的肌红蛋白（Fe2+）产生特异性响应，促使溶液颜色从蓝色转变为粉红色，进而实现肉类新鲜度的快速判定。该平台可在家庭场景下，于30分钟内完成对猪肉、牛肉和鸡肉等多种肉品的新鲜度判定。
　　该平台具有快速、直观、成本低和便携等优势。这项研究体现了团队将光分析化学与信息技术相结合的研究思路，是其聚焦光、电分析化学在生命健康领域应用的重要成果展示，为开发居家快速检测技术提供了新方向。