醋不会导致骨质疏松，适量且科学地食用醋，对人体健康究竟有哪些益处呢？
 　 1、有助于稳定血糖
　　近年来，多项科学研究关注到醋在血糖管理中的辅助潜力。实验显示，在摄入高升糖指数（GI）的精制碳水餐（如精米白面为主、蔬菜较少的饮食）时，适量添加醋，可能通过抑制唾液α-淀粉酶活性，延缓部分碳水化合物的分解与葡萄糖释放速度，从而帮助降低餐后血糖峰值及胰岛素反应幅度。
　　从相关研究的折线图数据也能看到：同等条件下，加醋组的餐后血糖水平比不加醋组更低，尤其在高GI饮食的情况下。
　　虽然醋对高GI饮食的血糖有一定的缓解作用，但不要因此就把醋当救命稻草，粗细搭配、适当运动等方式对血糖管理更重要。因此，醋对血糖的管理有好处，但只是辅助。
 　 2、吃多少？怎么吃？
　　虽然醋与骨质疏松没有直接关系，但也不建议大量喝，毕竟“物无美恶，过则为灾”。那多少比较合适呢？
　　不同研究的食醋用量并不相同，起控糖作用的醋大多酸度为5%～6%，饮用量在2～3勺（20～28克）。
　　为了更好地发挥醋对餐后血糖的调节作用，建议随餐食用，避免空腹饮用。例如，可以在沙拉中加入醋，或者在烹饪时使用醋作为调味品。
　  3、这些情况需谨慎
　　尽管醋对健康有益，但并非所有人都适合大量或频繁食用。以下人群在食用醋时需要特别注意，或应避免食用：
　　胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多、胃食管反流等疾病的人群，醋的酸性可能会刺激胃黏膜，加重病情。
　　牙齿敏感者：醋的酸性可能加剧牙齿敏感，并进一步腐蚀受损的牙齿。这类人群不建议直接饮用食醋。
　　正在服用某些药物的人群：醋可能与某些药物发生相互作用，影响药物的吸收或代谢，从而影响药效或增加副作用。 （李纯）