这种说法没有科学依据。“软化血管”并不是一个科学的医学概念，目前也没有任何权威研究或指南支持“吃洋葱可以软化血管”这一说法。
　　血管不是可以被“软化”的橡皮管，人们常说的“血管变硬”其实是指动脉硬化，是一种结构性改变，涉及血管壁的脂质沉积、纤维化和钙化等过程。这些变化一旦形成，无法通过只吃某一种食物来实现逆转。
　　洋葱中含有槲皮素等类黄酮、多酚和有机硫化物等物质，这些物质对心血管健康有一定帮助，于是就被人过度解读为能“清理”甚至“软化”血管，但这是典型的以偏概全、夸大功能。因为食材中的活性物质含量相对较低，没有进行高度的纯化，能起到的功效作用不能达到治疗的目的。
　　所以，无论是洋葱，还是其他所谓“软化血管的神奇食物”，都不能被当作“血管清道夫”。想保护血管，更靠谱的做法是控制血压、血脂，形成戒烟限酒、规律运动、合理膳食的综合健康生活方式，而不是单纯只靠“多吃某一样食物”解决问题。
　　（蒋永源）